苦艾酒、香艾酒傻傻分不清？！3分鐘搞懂苦艾酒的魅力與歷史

苦艾酒精彩的歷史發展古代淵源與藥用起源（約公元前1550年起）圖片來源：維基百科

苦艾的使用歷史可追溯至古埃及與古希臘時期，當時即被視為藥用草本。艾草浸泡酒液、混入蜂蜜、製成飲品來治療疾病，是古人常見做法。希臘語「absinthites oinos」就表示含艾草風味的酒，也奠定後來苦艾酒成為藥酒的文化脈絡。

現代苦艾酒的誕生（18世紀末）現代苦艾酒的雛形出現在18世紀末的瑞士 Couvet，由法籍醫師 Pierre Ordinaire 發明並流傳給 Henriod 姐妹。1797 年，Dubied 家族收購配方並與 Henry-Louis Pernod 合作創立酒廠，苦艾酒開始商業化生產。1805年擴張至法國，Pernod Fils 成為日後最具代表性的苦艾酒品牌。

19世紀黃金年代—「綠仙子」崛起圖片來源：維基百科

苦艾酒在19世紀中崛起成為法國流行飲品，從軍隊擴散至平民階層。在巴黎，下午五點成為「綠色時刻」，象徵苦艾酒的社交與品飲儀式。藝術家與文人紛紛熱愛苦艾，稱其為「綠仙子」，成為靈感與反叛精神的象徵，也與咖啡館文化深度連結。

爭議、污名與禁令（19世紀末至20世紀初）圖片來源：維基百科

因高酒精濃度與迷幻形象，苦艾酒在19世紀末受到禁酒運動猛烈攻擊。媒體將其妖魔化為導致幻覺、瘋狂與犯罪的「瓶中惡魔」。1914年法國正式禁售，其他國家亦相繼跟進，苦艾酒幾乎從主流酒類市場消失。

20世紀後期復甦雖曾沉寂數十年，苦艾酒在1980–1990年代重新崛起，起初由英國烈酒商引進捷克生產版本。全球對苦艾酒的迷戀再度燃起，許多國家陸續放寬法規，傳統品牌也相繼復出，並強調其文化、藝術與歷史價值。

現代苦艾酒文化今日的苦艾酒更重視品質與文化象徵，限制成分濃度、回歸傳統配方，並廣泛用於高端調酒中。苦艾酒成為藝術、生活品味的代表，經典調酒如 Sazerac、Death in the Afternoon 等，也讓這款曾被禁的烈酒，華麗回歸當代酒壇～